Ibirapitanga surgiu de uma palhoça construída em 1915, tendo como desbravador o senhor José Meneses. No ano de 1961, Cachoeira do Pau (como se chamava antes da emancipação) foi emancipada pela Lei Estadual número 1444, sancionada pelo então governador da Bahia, Juraci Magalhães, passando a vigorar a partir de 1963. Assim, criou-se o município de Ibirapitanga, com o nome originado da língua tupi-guarani que significa Pau-Brasil. Ibirapitanga é um município em fase de desenvolvimento, com aproximadamente 75% da população vivendo em zonas urbanas (a sede e seus três distritos) e o restante na zona rural. O primeiro prefeito de Ibirapitanga foi Raymundo Pereira Mimoso, do antigo Partido Social Democrático (PSD), empossado em 7 de abril de 1963. O santo padroeiro da cidade é Nossa Senhora do Carmo, para a qual, até início da década de 1990 (auge da lavoura cacaueira), fazia-se um grande festejo popular com novenas, barracas de comidas típicas, diversos shows, quebra de cacau, a tradicional "Gincana da Festa da Padroeira" e a missa do dia 16 de julho. Atualmente, a festa mais popular é o São Pedro. O hino municipal com letra e música de Francisco Quinto de Souza (prefeito entre 1983-1988) pode ser visto no YouTube (Hino de Ibirapitanga). Atualmente, a cidade é governada pelo prefeito Antônio Conceição Almeida, conhecido como Gude, que tomou posse no dia primeiro de janeiro de 2009.
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